--- title: "Que faire avec des bananes trop mûres : 10 recettes anti-gaspi ?" description: "Vos bananes trop mûres noircissent sur le comptoir ? Bonne nouvelle : leur chair fondante et leur sucre naturel en font l’ingrédient star de desserts express. Voici 10 idées pour ne plus jamais les jeter. Passons aux fourneaux. Les classiques indémodables des recettes bananes mûres Trois valeurs sûres qui ne vous décevront jamais. Recette Préparation..." url: "https://www.fou-food.fr/10-recettes-bananes-trop-mures/" author: "Camille" date: "2026-05-08T07:04:00+00:00" modified: "2026-05-04T14:50:05+00:00" lang: "fr_FR" categories: ["Papilles en voyage"] --- # Que faire avec des bananes trop mûres : 10 recettes anti-gaspi ? {"@context":"https://schema.org/","@type":"Recipe","@id":"https://www.fou-food.fr/10-recettes-bananes-trop-mures/#recipe","url":"https://www.fou-food.fr/10-recettes-bananes-trop-mures/","name":"Que faire avec des bananes trop mûres : 10 recettes anti-gaspi ?","description":"Transformez vos bananes trop mûres en 10 desserts gourmands : banana bread, muffins, cookies. Recettes faciles, temps de cuisson et astuces.","datePublished":"2026-02-16T08:20:37.000Z","dateModified":"2026-02-16T08:20:37.000Z","inLanguage":"fr-FR","author":{"@type":"Person","name":"Camille","url":"https://www.fou-food.fr"},"publisher":{"@type":"Organization","name":"Fou Food","url":"https://www.fou-food.fr"},"image":{"@type":"ImageObject","url":"https://www.fou-food.fr/wp-content/uploads/2026/02/10-recettes-succulentes-a-faire-avec-des-bananes-trop-mures.jpeg","caption":"Dix recettes délicieuses utilisant des bananes trop mûres en cuisine"},"keywords":"bananes trop mûres, recettes anti-gaspi, desserts banane, banana bread, muffins banane","recipeCategory":"dessert","recipeCuisine":"française","recipeYield":"4 personnes","prepTime":"PT15M","cookTime":"PT45M","totalTime":"PT1H","recipeIngredient":["3 bananes trop mûres","2 œufs","100 g de sucre","200 g de farine","1 sachet de levure chimique","1 pincée de sel","50 g de beurre fondu","100 g de pépites de chocolat","250 ml de lait","2 cuillères à soupe de maïzena","2 œufs battus","vanille","200 g de fruits rouges","1 yaourt nature","1 cuillère à soupe de miel","2 cuillères à soupe de sirop d'érable","cannelle","150 g de flocons d'avoine","50 g de fruits rouges surgelés","20 g de noix de coco râpée","300 g de crème pâtissière","20 cl de crème entière","4 bananes","20 g de beurre","2 cuillères à soupe de cassonade","75 g de poudre protéinée","200 ml de lait de soja","100 g de farine","huile pour friture"],"recipeInstructions":[{"@type":"HowToStep","name":"Préparer banana bread","text":"Écrasez 3 bananes à la fourchette. Mélangez avec 2 œufs, 100 g de sucre, 200 g de farine, 1 sachet de levure et une pincée de sel. Versez dans un moule à cake.","position":1},{"@type":"HowToStep","name":"Cuire banana bread","text":"Enfournez 45 minutes à 180 °C jusqu'à ce qu'il soit doré et moelleux.","position":2},{"@type":"HowToStep","name":"Préparer muffins","text":"Mélangez farine, sucre, levure, 50 g de beurre fondu, 2 œufs, 3 bananes écrasées et 100 g de pépites de chocolat. Remplissez les moules à muffins.","position":3},{"@type":"HowToStep","name":"Cuire muffins","text":"Faites cuire 20 minutes à 180 °C jusqu'à cuisson complète.","position":4},{"@type":"HowToStep","name":"Préparer tarte","text":"Étalez une pâte brisée. Chauffez 250 ml de lait, versez sur un mélange de 100 g de sucre et 2 cuillères à soupe de maïzena. Ajoutez 2 œufs battus et vanille, épaississez à feu doux.","position":5},{"@type":"HowToStep","name":"Assembler tarte","text":"Disposez les rondelles de bananes sur la pâte, nappez de crème. Enfournez 30 minutes à 180 °C.","position":6},{"@type":"HowToStep","name":"Préparer smoothie","text":"Mixez 2 bananes avec 200 g de fruits rouges, 1 yaourt nature et 1 cuillère à soupe de miel. Servez frais.","position":7},{"@type":"HowToStep","name":"Préparer compote","text":"Écrasez 4 bananes, faites cuire à feu doux avec 2 cuillères à soupe de sirop d'érable et un trait de cannelle pendant 5 minutes.","position":8},{"@type":"HowToStep","name":"Préparer cookies","text":"Mélangez 2 bananes écrasées, 150 g de flocons d'avoine, 50 g de fruits rouges surgelés et 20 g de noix de coco râpée. Formez des cookies sur une plaque.","position":9},{"@type":"HowToStep","name":"Cuire cookies","text":"Enfournez 15 minutes à 180 °C.","position":10},{"@type":"HowToStep","name":"Préparer mousse","text":"Écrasez 3 bananes, mélangez avec 300 g de crème pâtissière. Montez 20 cl de crème entière en chantilly et incorporez délicatement.","position":11},{"@type":"HowToStep","name":"Réfrigérer mousse","text":"Répartissez en verrines et laissez reposer 3 heures au réfrigérateur.","position":12},{"@type":"HowToStep","name":"Préparer tatin","text":"Coupez 4 bananes en deux, faites revenir dans 20 g de beurre et 2 cuillères à soupe de cassonade. Disposez dans un moule et couvrez d'une pâte sablée.","position":13},{"@type":"HowToStep","name":"Cuire tatin","text":"Enfournez 25 minutes à 190 °C.","position":14},{"@type":"HowToStep","name":"Préparer pain protéiné","text":"Mélangez 3 bananes écrasées, 100 g de flocons d'avoine, 75 g de poudre protéinée, 1 œuf et 200 ml de lait de soja.","position":15},{"@type":"HowToStep","name":"Cuire pain protéiné","text":"Enfournez 25 minutes à 200 °C.","position":16},{"@type":"HowToStep","name":"Préparer beignets","text":"Mélangez 3 bananes écrasées, 1 œuf et 100 g de farine. Formez des beignets.","position":17},{"@type":"HowToStep","name":"Frire beignets","text":"Chauffez l'huile à 180 °C, faites dorer les beignets 2 à 3 minutes par côté. Égouttez sur papier absorbant.","position":18}],"aggregateRating":{"@type":"AggregateRating","ratingValue":"4.7","ratingCount":"42"},"nutrition":{"@type":"NutritionInformation","calories":"150 kcal"}} Vos **bananes trop mûres** noircissent sur le comptoir ? Bonne nouvelle : leur chair fondante et leur sucre naturel en font l'ingrédient star de desserts express. Voici 10 idées pour ne plus jamais les jeter. Passons aux fourneaux. https://www.youtube.com/watch?v=Le8VBCN_eGc ## Les classiques indémodables des recettes bananes mûres Trois valeurs sûres qui ne vous décevront jamais. | Recette | Préparation | Cuisson | Difficulté | Calories/portion | |---|---|---|---|---| | Banana bread classique | 15 min | 45 min | Facile | 90 kcal | | Pain à la banane protéiné | 10 min | 25 min | Facile | 120 kcal | | Tarte aux bananes | 20 min | 30 min | Moyenne | 200 kcal | | Mousse chantilly-banane | 15 min | Repos 3 h | Facile | 250 kcal | | Tatin de bananes caramélisées | 10 min | 25 min | Facile | 180 kcal | | Muffins banane-chocolat | 15 min | 20 min | Facile | 150 kcal | | Smoothie banane | 5 min | — | Facile | 120 kcal | | Cookies banane-avoine | 10 min | 15 min | Facile | 100 kcal | | Beignets banane | 20 min | 10 min | Moyenne | 160 kcal | | Compote banane express | 10 min | 5 min | Facile | 90 kcal | ### Banana bread classique Écrasez 3 bananes à la fourchette. Mélangez avec 2 œufs, 100 g de sucre, 200 g de farine, 1 sachet de levure et une pincée de sel. Versez dans un moule à cake. Enfournez 45 min à 180 °C. Le résultat : un cake moelleux à souhait, parfumé sans effort. Vous pouvez ajouter des noix ou des pépites de chocolat selon l'humeur. ### Muffins banane-chocolat Même principe, version individuelle. Mélangez farine, sucre et levure. Ajoutez 50 g de beurre fondu, 2 œufs, 3 **bananes trop mûres** écrasées et 100 g de pépites de chocolat. Remplissez vos moules à muffins. Vingt minutes à 180 °C suffisent. ### Tarte aux bananes Étalez une pâte brisée. Préparez une crème : chauffez 250 ml de lait, versez sur un mélange de 100 g de sucre et 2 cuillères à soupe de maïzena. Ajoutez 2 œufs battus, épaississez à feu doux, puis parfumez à la vanille. Disposez vos rondelles de bananes, nappez de crème. Trente minutes au four à 180 °C. ## Les recettes express pour les pressés Cinq minutes chrono pour certaines d'entre elles. ### Smoothie banane Mixez 2 bananes avec 200 g de fruits rouges, 1 yaourt nature et 1 cuillère à soupe de miel. C'est prêt. Un **smoothie banane** vitaminé, sans chichi. ### Compote banane express Écrasez 4 bananes. Faites cuire à feu doux avec 2 cuillères à soupe de sirop d'érable et un trait de cannelle. Cinq minutes plus tard, vous avez un goûter maison pour toute la famille. ### Cookies banane-avoine Deux ingrédients de base : 2 bananes écrasées et 150 g de flocons d'avoine. Ajoutez 50 g de fruits rouges surgelés et 20 g de noix de coco râpée. Formez vos **cookies banane-avoine** sur une plaque. Quinze minutes à 180 °C. Ni beurre, ni sucre ajouté. ## Les gourmandises qui changent du banana bread Envie de sortir des sentiers battus ? ### Mousse chantilly-banane Écrasez 3 bananes, mélangez avec 300 g de crème pâtissière. Montez 20 cl de crème entière en chantilly, incorporez délicatement. Répartissez en verrines. Trois heures au frigo et vous obtenez un **dessert banane trop mûre** aérien. ### Tatin de bananes caramélisées Coupez 4 bananes en deux. Faites-les revenir dans 20 g de beurre et 2 cuillères à soupe de cassonade. Disposez dans un moule, couvrez d'une pâte sablée. Vingt-cinq minutes à 190 °C. Le caramel fait tout le travail. ### Pain à la banane protéiné Version sportive du banana bread. Mélangez 3 bananes écrasées, 100 g de flocons d'avoine, 75 g de poudre protéinée, 1 œuf et 200 ml de lait de soja. Enfournez 25 min à 200 °C. Un en-cas qui cale sans plomber. ### Beignets banane Mélangez 3 bananes écrasées, 1 œuf et 100 g de farine. Chauffez l'huile à 180 °C. Formez vos beignets, faites-les dorer 2 à 3 min par côté. Égouttez sur du papier absorbant. Un petit péché mignon de temps en temps, ça ne se refuse pas. ## Et maintenant ? Vos bananes noircissent ? Foncez en cuisine. Vous avez dix bonnes raisons de ne plus rien gaspiller. Camille ## FAQ ### Que faire avec des bananes trop mûres ? Écrasez-les pour préparer un banana bread, des muffins, un smoothie ou une compote. Leur sucre naturel réduit la quantité de sucre ajouté dans vos recettes anti-gaspi. ### Comment utiliser bananes trop mûres ? Dans un banana bread, des cookies, des mousses ou des beignets. Elles apportent du moelleux et sucrent naturellement vos préparations. ### Recette banana bread bananes trop mûres ? Écrasez 3 bananes, mélangez avec 2 œufs, 200 g de farine, 100 g de sucre et 1 sachet de levure. Enfournez 45 min à 180 °C. ### Bananes trop mûres smoothie ? Mixez 2 bananes avec un yaourt nature, 200 g de fruits rouges et une cuillère à soupe de miel. Servez bien frais. ### Calories banane trop mûre ? Environ 90 kcal pour 100 g, soit la même valeur qu'une banane fraîche. La maturation modifie la texture et le goût, pas l'apport calorique. **À lire aussi :** - [Pizza au Nutella : la recette gourmande qui fait craquer petits et grands](https://www.fou-food.fr/pizza-nutella-recette/) - [Recette facile de pizza egg roll maison](https://www.fou-food.fr/recette-pizza-egg-roll-maison-facile/) - [Pizza maison healthy : 6 idées de recettes pour une pâte légère et gourmande](https://www.fou-food.fr/6-idees-recettes-pizza-maison-healthy/) --- *Source : [www.fou-food.fr](https://www.fou-food.fr/10-recettes-bananes-trop-mures/)*