--- title: "Comment réussir le clafoutis aux cerises de Cyril Lignac ?" description: "Le clafoutis aux cerises de Cyril Lignac revisite un classique limousin avec une pâte crémeuse et des cerises juteuses. Vingt minutes de préparation, un four à 180 °C, et le tour est joué. Voici la recette pas à pas, fidèle à celle du chef. Détail Valeur Préparation 20 minutes Cuisson 35 à 45 minutes à..." url: "https://www.fou-food.fr/clafoutis-cerises-cyril-lignac/" author: "Camille" date: "2026-03-30T06:03:00+00:00" modified: "2026-03-12T16:20:10+00:00" lang: "fr_FR" categories: ["Bien manger à la maison"] --- # Comment réussir le clafoutis aux cerises de Cyril Lignac ? {"@context":"https://schema.org/","@type":"Recipe","@id":"https://www.fou-food.fr/clafoutis-cerises-cyril-lignac/#recipe","url":"https://www.fou-food.fr/clafoutis-cerises-cyril-lignac/","name":"Comment réussir le clafoutis aux cerises de Cyril Lignac ?","description":"Réalisez le clafoutis aux cerises de Cyril Lignac en 20 minutes : appareil crémeux, cerises juteuses et cuisson parfaite à 180°C.","datePublished":"2026-02-15T10:19:19.000Z","dateModified":"2026-02-15T10:19:19.000Z","inLanguage":"fr-FR","author":{"@type":"Person","name":"Camille","url":"https://www.fou-food.fr"},"publisher":{"@type":"Organization","name":"Fou Food","url":"https://www.fou-food.fr"},"image":{"@type":"ImageObject","url":"https://www.fou-food.fr/wp-content/uploads/2026/02/clafouti-cerise-cyril-lignac.jpeg","caption":"Clafouti cerise de Cyril Lignac, un dessert gourmand et savoureux"},"keywords":"clafoutis cerises, dessert français, recette facile, Cyril Lignac, kirsch","recipeCategory":"dessert","recipeCuisine":"française","recipeYield":"6 personnes","prepTime":"PT20M","cookTime":"PT40M","totalTime":"PT1H","recipeIngredient":["200g de farine de blé","150g de sucre en poudre","4 œufs moyens (environ 200g)","50cl de lait entier","1 pincée de sel","400g de cerises fraîches dénoyautées (460g avec noyaux)","40g de kirsch (optionnel)","beurre pour le moule"],"recipeInstructions":[{"@type":"HowToStep","name":"Préparer l'appareil","text":"Battez les œufs avec le sucre et le sel jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanchi. 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Vous avez probablement déjà la moitié dans vos placards. ### La base de l'appareil Comptez 200 g de farine de blé, 150 g de sucre en poudre, 4 œufs moyens (environ 200 g) et 50 cl de lait entier. Une pincée de sel. Le lait entier donne [cette **texture fondante** qui fait tout le charme du dessert](https://www.fou-food.fr/recette-brookie-cyril-lignac). ### Les cerises et le petit plus Prévoyez 400 g de cerises fraîches dénoyautées (460 g avec noyaux). Ajoutez 40 g de kirsch si vous aimez cette note d'amande. Pas de kirsch sous la main ? Un trait d'extrait de vanille fonctionne très bien. Pensez aussi au beurre pour le moule. ## Comment préparer l'appareil à clafoutis ? Tout se joue au fouet, en cinq minutes chrono. Battez les œufs avec le sucre et le sel jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanchi. Incorporez la farine tamisée en pluie, sans cesser de fouetter. Zéro grumeau : c'est la règle. Versez ensuite le lait entier en filet. Vous cherchez une consistance de **pâte à crêpe épaisse**. Terminez par le kirsch si vous l'utilisez. Un dernier coup de fouet. C'est prêt. https://www.youtube.com/watch?v=icnW3XwU4wI ## Cuisson et assemblage : le moment de vérité Préchauffez votre four à 180 °C en convection naturelle. Beurrez généreusement un moule de 20 à 22 cm, puis placez-le au frais quelques minutes. Lavez vos cerises, séchez-les, et répartissez-les au fond du moule. Versez l'appareil par-dessus en veillant à bien recouvrir chaque fruit. Enfournez au centre du four. Avec noyaux : comptez 45 minutes. Sans noyaux : 35 minutes suffisent. Le **clafoutis traditionnel Cyril Lignac** est prêt quand il gonfle, dore sur le dessus et qu'une lame de couteau en ressort propre. Laissez tiédir 10 minutes sur une grille avant de servir. Tiède, la texture reste moelleuse et les cerises éclatent en bouche. ## Trois astuces pour un résultat au poil Gardez les noyaux si vos convives sont adultes. Ils libèrent un parfum subtil d'amande pendant la cuisson. Pour les enfants, dénoyautez sans hésiter. Tamiser la farine n'est pas un caprice. Cette étape prend trente secondes et vous épargne les grumeaux tenaces. Votre appareil sera lisse du premier coup. Côté moule, privilégiez la céramique ou la fonte émaillée type *Le Creuset*. La chaleur se diffuse mieux et le **dessert cerises kirsch** cuit de façon homogène. ## Et maintenant ? Sortez le beurre, préchauffez le four et lancez-vous. Ce clafoutis ne demande que vos mains et vingt minutes. Camille ## FAQ ### Faut-il dénoyauter les cerises pour un clafoutis ? Non, la tradition veut qu'on garde les noyaux : ils apportent un arôme d'amande discret. Dénoyautez pour les enfants. Ajustez la cuisson : 45 minutes avec noyaux, 35 minutes sans. ### Quelle est la température de cuisson du clafoutis aux cerises de Cyril Lignac ? 180 °C en convection naturelle, pendant 35 à 45 minutes selon que vous gardez ou non les noyaux. ### Peut-on faire le clafoutis sans kirsch ? Tout à fait. Remplacez-le par un trait d'extrait de vanille ou supprimez-le simplement. Le résultat reste gourmand. ### Combien de temps de préparation pour le clafoutis Cyril Lignac ? Vingt minutes de préparation active, pas une de plus. ### Le clafoutis se mange chaud ou froid ? Tiède, c'est l'idéal : la texture reste fondante et les saveurs sont à leur sommet. Froid, il se déguste très bien aussi le lendemain. **À lire aussi :** - [Tourment d'amour : la véritable recette antillaise expliquée pas à pas](https://www.fou-food.fr/recette-tourment-amour-antillais/) - [Guide gourmand des spécialités culinaires de Saintes et sa région](https://www.fou-food.fr/guide-gourmand-des-specialites-culinaires-de-saintes-et-sa-region/) - [Recette de pâte à pizza professionnelle : les secrets des pizzaiolos révélés](https://www.fou-food.fr/recette-pate-pizza-professionnelle-secrets-pizzaiolos/) --- *Source : [www.fou-food.fr](https://www.fou-food.fr/clafoutis-cerises-cyril-lignac/)*