Vraie recette poulet basquaise Cyril Lignac : comment la réussir ?
Le poulet basquaise Cyril Lignac revisite le classique du Sud-Ouest avec une crème de chorizo mousseuse et un riz à la tomate confite cuit au four. Voici la recette complète, étape par étape.
| Détail | |
|---|---|
| Préparation | 20 minutes |
| Cuisson | 50 minutes |
| Total | 1 h 10 |
| Portions | 4 personnes |
| Difficulté | Facile |
| Calories | ~600 kcal par portion |
Quels ingrédients pour la vraie recette ?
La liste est longue, mais rien de compliqué à trouver.
Le poulet et les légumes
Comptez 4 blancs de poulet avec la peau (ou 4 cuisses selon vos envies), 2 poivrons rouges, 2 poivrons jaunes, 1 oignon, 1 gousse d’ail et 250 g de concassé de tomates. Le piment d’Espelette apporte la touche basque, 2 pincées suffisent.
La crème de chorizo et le riz
C’est là que Cyril Lignac sort des sentiers battus. Prévoyez 200 g de chorizo, 120 g de crème liquide entière, 60 ml de bouillon de légumes et 20 g de beurre froid en cubes. Pour le riz : 150 g de basmati, 80 g de tomates confites, 2 pincées de paprika. Ajoutez 150 ml de vin blanc, 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel, poivre et une poignée de persil frais.
Comment préparer le poulet basquaise étape par étape ?
Sept étapes. Pas une de plus.
Le riz au four
Préchauffez à 200 °C. Rincez le riz. Mixez les tomates confites avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive jusqu’à obtenir une purée lisse. Mélangez le riz avec cette purée, le paprika, 400 ml d’eau, sel et poivre. Versez dans un plat, enfournez 25 minutes sans y toucher.
Le poulet doré
Pendant ce temps, salez et poivrez les morceaux de poulet. Dans une sauteuse bien chaude avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, faites-les dorer côté peau d’abord, puis sur toutes les faces. Comptez 5 à 6 minutes. Réservez.
La piperade et le mijotage
Même sauteuse. Faites suer l’oignon 2-3 minutes, ajoutez l’ail haché. Incorporez les lanières de poivrons, assaisonnez au piment d’Espelette. Déglacez au vin blanc, laissez réduire 1 minute, puis cuisez 5-6 minutes à feu moyen. Ajoutez le concassé de tomates. Remettez le poulet et son jus. Couvrez. Quinze minutes à feu doux, c’est tout.
La crème de chorizo
Portez la crème et le bouillon à ébullition. Ajoutez 50 g de chorizo en dés, laissez infuser 10 minutes. Incorporez le beurre froid, mélangez jusqu’à obtenir une sauce mousseuse. Filtrez au chinois. Récupérez les morceaux de chorizo, ajoutez-les dans la sauteuse avec le reste du chorizo coupé en dés.
Pourquoi cette version se démarque du poulet basquaise traditionnel ?
La recette classique mise sur la simplicité : poulet, poivrons, tomates, point final. La version Lignac ajoute deux éléments qui changent la donne côté gourmandise.
La crème infusée au chorizo donne une onctuosité que la recette poulet basquaise authentique ne propose pas. Le riz à la tomate confite cuit au four remplace le riz blanc classique. Résultat : un plat complet où chaque élément a du caractère.
Ciselez le persil, mélangez-le au riz sorti du four. Servez le poulet nappé de sa sauce, les poivrons à côté, le riz bien chaud. Vous allez vous régaler les doigts.
Et maintenant ?
Lancez-vous ce week-end. Avec 1 h 10 et des ingrédients simples, vous avez un poulet basquaise Cyril Lignac digne d’un repas de fête.
Camille
FAQ
Quelle est la vraie recette du poulet basquaise de Cyril Lignac ?
Poulet doré, poivrons rouges et jaunes, tomates concassées, chorizo, crème, vin blanc et piment d’Espelette, accompagnés d’un riz à la tomate confite cuit au four.
Comment faire un poulet basquaise Cyril Lignac inratable ?
Faites dorer le poulet, mijotez-le avec les poivrons et les tomates 15 minutes. Préparez une crème infusée au chorizo, filtrez-la. Servez avec le riz à la tomate confite.
Poulet basquaise Cyril Lignac calories ?
Environ 150 kcal pour 100 g, soit ~600 kcal par portion de 400 g pour 4 personnes.
Différence poulet basquaise traditionnelle et Cyril Lignac ?
La version Lignac ajoute une crème de chorizo mousseuse et un riz à la tomate confite. Deux ajouts gourmands absents de la recette classique.
Temps cuisson poulet basquaise Cyril Lignac ?
Préparation 20 minutes, cuisson 50 minutes (riz 25 minutes au four + mijotage 15 à 25 minutes). Total : 1 h 10.
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Passionnée de food, de voyages et de déco, Camille transforme chaque repas en moment de partage. Entre découvertes d’adresses locales en voyage et dîners improvisés dans son jardin, elle cultive l’art du partage avec ses amis.
