--- title: "Vraie recette poulet basquaise Cyril Lignac : comment la réussir ?" description: "Le poulet basquaise Cyril Lignac revisite le classique du Sud-Ouest avec une crème de chorizo mousseuse et un riz à la tomate confite cuit au four. Voici la recette complète, étape par étape.   Détail Préparation 20 minutes Cuisson 50 minutes Total 1 h 10 Portions 4 personnes Difficulté Facile Calories ~600 kcal par portion..." url: "https://www.fou-food.fr/poulet-basquaise-cyril-lignac/" author: "Camille" date: "2026-03-25T07:01:00+00:00" modified: "2026-03-12T16:15:30+00:00" lang: "fr_FR" categories: ["Bien manger à la maison"] --- # Vraie recette poulet basquaise Cyril Lignac : comment la réussir ? {"@context":"https://schema.org/","@type":"Recipe","@id":"https://www.fou-food.fr/poulet-basquaise-cyril-lignac/#recipe","url":"https://www.fou-food.fr/poulet-basquaise-cyril-lignac/","name":"Vraie recette poulet basquaise Cyril Lignac : comment la réussir ?","description":"Préparez le poulet basquaise de Cyril Lignac en 1h10 : crème de chorizo mousseuse, riz à la tomate confite et piperade. Recette complète.","datePublished":"2026-02-15T10:15:57.000Z","dateModified":"2026-02-15T10:15:57.000Z","inLanguage":"fr-FR","author":{"@type":"Person","name":"Camille","url":"https://www.fou-food.fr"},"publisher":{"@type":"Organization","name":"Fou Food","url":"https://www.fou-food.fr"},"image":{"@type":"ImageObject","url":"https://www.fou-food.fr/wp-content/uploads/2026/02/vrai-recette-poulet-basquaise-cyril-lignac.jpeg","caption":"Vrai recette poulet basquaise de Cyril Lignac, plat traditionnel basque"},"keywords":"poulet basquaise, Cyril Lignac, recette basque, crème de chorizo, riz tomate confite","recipeCategory":"plat principal","recipeCuisine":"française","recipeYield":"4 personnes","prepTime":"PT20M","cookTime":"PT50M","totalTime":"PT1H10M","recipeIngredient":["4 blancs de poulet avec peau ou 4 cuisses","2 poivrons rouges","2 poivrons jaunes","1 oignon","1 gousse d'ail","250 g de concassé de tomates","2 pincées de piment d'Espelette","200 g de chorizo","120 g de crème liquide entière","60 ml de bouillon de légumes","20 g de beurre froid en cubes","150 g de riz basmati","80 g de tomates confites","2 pincées de paprika","150 ml de vin blanc","6 cuillères à soupe d'huile d'olive","sel","poivre","une poignée de persil frais"],"recipeInstructions":[{"@type":"HowToStep","name":"Préparer riz au four","text":"Préchauffez le four à 200 °C. Rincez le riz. Mixez les tomates confites avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive pour obtenir une purée lisse. Mélangez le riz avec cette purée, le paprika, 400 ml d'eau, sel et poivre. Versez dans un plat et enfournez 25 minutes sans toucher.","position":1},{"@type":"HowToStep","name":"Dorer le poulet","text":"Salez et poivrez les morceaux de poulet. Dans une sauteuse bien chaude avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, faites-les dorer côté peau d'abord, puis sur toutes les faces pendant 5 à 6 minutes. Réservez.","position":2},{"@type":"HowToStep","name":"Préparer piperade","text":"Dans la même sauteuse, faites suer l'oignon 2-3 minutes, ajoutez l'ail haché. Incorporez les lanières de poivrons, assaisonnez avec le piment d'Espelette. Déglacez au vin blanc, laissez réduire 1 minute, puis cuisez 5-6 minutes à feu moyen.","position":3},{"@type":"HowToStep","name":"Cuire mijotage","text":"Ajoutez le concassé de tomates dans la sauteuse. Remettez le poulet et son jus, couvrez et laissez mijoter 15 minutes à feu doux.","position":4},{"@type":"HowToStep","name":"Préparer crème chorizo","text":"Portez la crème et le bouillon à ébullition. Ajoutez 50 g de chorizo en dés, laissez infuser 10 minutes. Incorporez le beurre froid et mélangez jusqu'à obtenir une sauce mousseuse. Filtrez au chinois.","position":5},{"@type":"HowToStep","name":"Ajouter chorizo","text":"Récupérez les morceaux de chorizo filtrés, ajoutez-les dans la sauteuse avec le reste du chorizo coupé en dés.","position":6},{"@type":"HowToStep","name":"Finition et service","text":"Ciselez le persil et mélangez-le au riz sorti du four. 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Le **piment d'Espelette** apporte la touche basque, 2 pincées suffisent. ### La crème de chorizo et le riz [C'est là que Cyril Lignac sort des sentiers battus](https://www.fou-food.fr/recette-brookie-cyril-lignac). Prévoyez 200 g de chorizo, 120 g de crème liquide entière, 60 ml de bouillon de légumes et 20 g de beurre froid en cubes. Pour le riz : 150 g de basmati, 80 g de tomates confites, 2 pincées de paprika. Ajoutez 150 ml de vin blanc, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre et une poignée de persil frais. ## Comment préparer le poulet basquaise étape par étape ? Sept étapes. Pas une de plus. ### Le riz au four Préchauffez à 200 °C. Rincez le riz. Mixez les tomates confites avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à obtenir une purée lisse. Mélangez le riz avec cette purée, le paprika, 400 ml d'eau, sel et poivre. Versez dans un plat, enfournez 25 minutes sans y toucher. ### Le poulet doré Pendant ce temps, salez et poivrez les morceaux de poulet. Dans une sauteuse bien chaude avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, faites-les dorer côté peau d'abord, puis sur toutes les faces. Comptez 5 à 6 minutes. Réservez. ### La piperade et le mijotage Même sauteuse. Faites suer l'oignon 2-3 minutes, ajoutez l'ail haché. Incorporez les lanières de poivrons, assaisonnez au piment d'Espelette. Déglacez au vin blanc, laissez réduire 1 minute, puis cuisez 5-6 minutes à feu moyen. Ajoutez le concassé de tomates. Remettez le poulet et son jus. Couvrez. Quinze minutes à feu doux, c'est tout. ### La crème de chorizo Portez la crème et le bouillon à ébullition. Ajoutez 50 g de chorizo en dés, laissez infuser 10 minutes. Incorporez le beurre froid, mélangez jusqu'à obtenir une **sauce mousseuse**. Filtrez au chinois. Récupérez les morceaux de chorizo, ajoutez-les dans la sauteuse avec le reste du chorizo coupé en dés. https://www.youtube.com/watch?v=x96DLbK8J08 ## Pourquoi cette version se démarque du poulet basquaise traditionnel ? La recette classique mise sur la simplicité : poulet, poivrons, tomates, point final. La version Lignac ajoute deux éléments qui changent la donne côté gourmandise. La crème infusée au chorizo donne une onctuosité que la **recette poulet basquaise authentique** ne propose pas. Le riz à la tomate confite cuit au four remplace le riz blanc classique. Résultat : un plat complet où chaque élément a du caractère. Ciselez le persil, mélangez-le au riz sorti du four. Servez le poulet nappé de sa sauce, les poivrons à côté, le riz bien chaud. Vous allez vous régaler les doigts. ## Et maintenant ? Lancez-vous ce week-end. Avec 1 h 10 et des ingrédients simples, vous avez un **poulet basquaise Cyril Lignac** digne d'un repas de fête. Camille ## FAQ ### Quelle est la vraie recette du poulet basquaise de Cyril Lignac ? Poulet doré, poivrons rouges et jaunes, tomates concassées, chorizo, crème, vin blanc et piment d'Espelette, accompagnés d'un riz à la tomate confite cuit au four. ### Comment faire un poulet basquaise Cyril Lignac inratable ? Faites dorer le poulet, mijotez-le avec les poivrons et les tomates 15 minutes. Préparez une crème infusée au chorizo, filtrez-la. Servez avec le riz à la tomate confite. ### Poulet basquaise Cyril Lignac calories ? Environ 150 kcal pour 100 g, soit ~600 kcal par portion de 400 g pour 4 personnes. ### Différence poulet basquaise traditionnelle et Cyril Lignac ? La version Lignac ajoute une crème de chorizo mousseuse et un riz à la tomate confite. Deux ajouts gourmands absents de la recette classique. ### Temps cuisson poulet basquaise Cyril Lignac ? Préparation 20 minutes, cuisson 50 minutes (riz 25 minutes au four + mijotage 15 à 25 minutes). Total : 1 h 10. **À lire aussi :** - [Tacos au poulet mexicains authentiques : la recette traditionnelle complète](https://www.fou-food.fr/tacos-poulet-mexicains/) - [Poulet croustillant façon KFC : la recette authentique à faire chez soi](https://www.fou-food.fr/poulet-facon-kfc-recette/) - [Tourment d'amour : la véritable recette antillaise expliquée pas à pas](https://www.fou-food.fr/recette-tourment-amour-antillais/) --- *Source : [www.fou-food.fr](https://www.fou-food.fr/poulet-basquaise-cyril-lignac/)*