Comment réussir la recette du brookie de Cyril Lignac ?
Le brookie Cyril Lignac, c’est un brownie fondant aux cacahuètes surmonté d’un cookie croustillant. Deux couches. Un seul moule. 55 minutes chrono. Sortez le beurre, préchauffez le four. On y va.
Quels ingrédients pour le brookie coulant chocolat ?
Deux pâtes distinctes, chacune avec sa liste.
La base brownie
- 100 g de chocolat noir
- 60 g de chocolat au lait
- 120 g de beurre (+ un peu pour le moule)
- 2 œufs
- 150 g de sucre en poudre
- 40 g de farine
- 2 pincées de fleur de sel
- 40 g de cacahuètes grillées salées
- 40 g de pépites de chocolat noir
Le cookie par-dessus
Travaillez 90 g de beurre pommade avec 60 g de sucre roux. Ajoutez 1 œuf, puis 160 g de farine mélangée à 1 cuillère à café de levure chimique. Terminez avec 70 g de pépites de chocolat. La pâte doit être souple, légèrement collante.
| Détail | |
|---|---|
| Préparation | 20 minutes |
| Cuisson | 35 minutes à 180 °C |
| Repos | 10 minutes |
| Portions | 6 personnes |
| Difficulté | Facile |
| Calories | ≈ 550 kcal/portion |
Comment préparer le brownie cookie Cyril Lignac étape par étape ?
Tout commence par le brownie. Le cookie vient ensuite se poser dessus, comme une couverture dorée.
Le brownie fondant
Faites fondre au bain-marie le beurre, le chocolat noir et le chocolat au lait. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse. Dans un saladier, fouettez les 2 œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez le chocolat fondu, incorporez la farine tamisée et la fleur de sel. Ajoutez les cacahuètes grillées et les pépites. Versez dans un moule beurré tapissé de papier sulfurisé froissé puis défroissé.
L’assemblage cookie-brownie
Étalez la pâte à cookie directement sur le brownie cru. Répartissez uniformément sans appuyer. Les deux couches vont cuire ensemble, chacune gardant sa texture.
Enfournez 35 minutes à 180 °C. Plantez un couteau au centre : la lame doit ressortir humide mais propre. Surtout, ne prolongez pas la cuisson. C’est le secret du cœur coulant.
Patientez 10 minutes avant de démouler. Oui, 10 vraies minutes. Votre patience sera récompensée.
Le brookie chocolat cacahuètes : nos astuces pour ne pas le rater
Le beurre pommade, c’est du beurre mou, pas fondu. Sortez-le 30 minutes avant. Un beurre trop liquide donne un cookie plat et sans tenue.
La fleur de sel dans le brownie n’est pas décorative. Elle rehausse le chocolat et crée un contraste salé-sucré qui vous fera fermer les yeux à la première bouchée.
Votre recette brookie coulant peut se décliner. Remplacez les cacahuètes par des noisettes concassées, ou glissez des morceaux de caramel au beurre salé dans la pâte à brownie. Le résultat reste spectaculaire.
Pour un dessert gourmand version fête, servez tiède avec une boule de glace vanille. Le contraste chaud-froid, c’est le petit plus qui met tout le monde d’accord autour de la table.
Conservation et réchauffage
Le brookie facile se conserve 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Au-delà, placez-le au réfrigérateur.
Pour retrouver le cœur coulant, réchauffez une part 20 secondes au micro-ondes. Ni plus, ni moins.
Et maintenant ?
Beurre, chocolat, moule, four. Vous avez tout ce qu’il faut pour régaler six gourmands ce soir.
Camille
FAQ
C’est quoi un brookie ?
Un brookie est un hybride entre un brownie fondant et un cookie aux pépites de chocolat. Deux textures dans un seul gâteau, popularisé notamment par Cyril Lignac.
Comment faire un brookie coulant ?
Faites fondre chocolat et beurre pour le brownie, superposez la pâte à cookie crue par-dessus, et cuisez 35 minutes à 180 °C. Le cœur reste coulant si vous ne dépassez pas le temps de cuisson.
Quelle est la recette du brookie de Cyril Lignac ?
Utilisez 120 g de beurre et 160 g de chocolat pour le brownie avec cacahuètes, puis 90 g de beurre pommade et 70 g de pépites pour le cookie. Enfournez 35 minutes à 180 °C.
Combien de temps pour cuire un brookie Cyril Lignac ?
35 minutes à 180 °C. Vérifiez avec un couteau : la lame doit ressortir humide mais propre.
Brookie Cyril Lignac calories ?
Environ 550 kcal par portion pour 6 personnes. Le beurre et le chocolat en quantité expliquent ce total généreux.
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Passionnée de food, de voyages et de déco, Camille transforme chaque repas en moment de partage. Entre découvertes d’adresses locales en voyage et dîners improvisés dans son jardin, elle cultive l’art du partage avec ses amis.
