--- title: "Comment réussir vos recettes de confitures aux fraises maison ?" description: "Rien ne bat l’odeur d’une recettes de confitures aux fraises qui mijote un dimanche matin. Trois ingrédients, un peu de patience, et vous remplissez vos placards pour l’année. 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Passons aux choses sérieuses. | | Détail | |---|---| | Préparation | 20 min | | Macération | 1 h | | Cuisson | 40 min | | Portions | 6 pots de 370 ml | | Difficulté | Facile | | Calories (50 g) | 125 kcal | ## La recette de base : confiture de fraises facile Voici la méthode traditionnelle, celle qui fonctionne à tous les coups. ### Ingrédients - 1 kg de fraises fraîches bien mûres - 800 g de sucre cristallisé - 1 citron (jus et zeste) - 1 gousse de vanille (facultatif) ### Préparation pas à pas Lavez vos fraises à l'eau froide. Retirez les queues, coupez les grosses en deux ou en quatre. Placez-les dans une bassine à confiture ou une casserole à fond épais. Pressez le citron sur les fruits. Ajoutez le zeste râpé et la gousse de vanille fendue, graines grattées. Laissez macérer 1 heure à température ambiante. Les fraises vont rendre leur jus : c'est exactement ce que vous voulez. Versez le sucre, mélangez doucement. Portez à ébullition à feu moyen en remuant. Une écume blanche se forme ? Retirez-la à l'écumoire. Baissez le feu. Laissez mijoter 35 à 40 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que ça n'accroche. ### Le test infaillible Déposez une goutte de **confiture fraises maison** sur une assiette froide. Elle fige en refroidissant ? C'est prêt. Elle coule ? Poursuivez 5 minutes. Retirez la vanille. Mixez grossièrement au plongeant pour garder des morceaux, ou finement si vous préférez une texture lisse. https://www.youtube.com/watch?v=V3qBBcP0YE4 ## Comment stériliser vos pots sans stress ? La stérilisation, c'est ce qui sépare une confiture qui tient un an d'une confiture qui tourne en deux semaines. Faites bouillir 6 pots en verre de 370 ml pendant 10 minutes. Remplissez-les **à ras bord** avec la confiture encore bouillante. Vissez les couvercles immédiatement. Retournez les pots. Laissez-les refroidir tête en bas. Ce geste crée un vide d'air qui scelle le pot. Stockez ensuite au frais, à l'abri de la lumière. Vous tenez tranquillement 12 mois. ## Trois variantes pour changer des classiques La **recette confiture fraises traditionnelle** se prête à mille détournements. Voici ceux qui valent le coup. **Fraise-basilic.** Ajoutez 10 feuilles de basilic frais dans les 5 dernières minutes de cuisson. Retirez-les avant la mise en pots. Le résultat surprend à chaque fois. **Fraise-rhubarbe.** Remplacez 300 g de fraises par 300 g de rhubarbe coupée en tronçons. L'acidité de la rhubarbe équilibre le sucre à merveille. **Fraise allégée.** Descendez à 500 g de sucre et ajoutez 2 g d'agar-agar dilué dans un peu d'eau froide en fin de cuisson. Les **calories confiture fraises** baissent d'un tiers. La conservation se limite alors à 3 mois. ## Pourquoi votre confiture rate (et comment éviter ça) ? Fraises pas assez mûres : vous obtenez un goût fade. Choisissez des fruits **bien rouges**, presque trop mûrs pour être mangés tels quels. Feu trop fort : le sucre caramélise et la confiture brunit. Gardez un feu moyen, sans exception. Pots remplis à froid : l'air emprisonné favorise les moisissures. Remplissez toujours à chaud. C'est la règle d'or. ## Et maintenant ? Vos fraises de saison n'attendent que votre bassine. Lancez-vous, c'est le bon moment. Camille ## FAQ ### Combien y a-t-il de calories dans confiture fraises 1 kg ? Environ 248 kcal pour 100 g, soit 125 kcal par portion de 50 g. Un pot entier de 300 g représente donc environ 744 kcal. ### Comment faire de la confiture de fraises ? Lavez et coupez 1 kg de fraises, faites macérer avec le sucre et le jus de citron pendant 1 h, cuisez 40 min en écumant, testez la prise sur assiette froide et mettez en pots stérilisés. ### Comment savoir si la confiture de fraises est cuite ? Déposez une goutte sur une assiette froide. Si elle fige en refroidissant après 35 à 40 min de cuisson, c'est prêt. ### Quelle est la durée de conservation de la confiture de fraises maison ? Un an dans des pots stérilisés bien fermés, stockés au frais et à l'abri de la lumière. Après ouverture, consommez sous 3 semaines au réfrigérateur. ### Faut-il cuire les fraises avant de faire de la confiture ? Non. Faites-les d'abord macérer avec le sucre pour qu'elles rendent leur jus, puis portez directement à ébullition. **À lire aussi :** - [Sucre en poudre : découvrez les pouvoirs extraordinaires de ce magicien en pâtisserie](https://www.fou-food.fr/sucre-poudre-patisserie-secrets-reussite/) - [Pizza au Nutella : la recette gourmande qui fait craquer petits et grands](https://www.fou-food.fr/recette-pizza-nutella/) - [La bergamote : un agrume précieux au goût d’histoire](https://www.fou-food.fr/bergamote-agrume-saveurs-etonnantes/) --- *Source : [www.fou-food.fr](https://www.fou-food.fr/recette-confiture-fraises/)*