Guacamole recette : la méthode authentique pour un apéritif mexicain réussi
Comment préparer un guacamole maison authentique ? Écrasez deux avocats mûrs, ajoutez citron vert, oignon, tomate, coriandre et piment. Mélangez à la fourchette. Voilà votre guacamole maison prêt en 10 minutes ! Cette recette guacamole venue du Mexique transforme n’importe quel apéro en moment savoureux et sain.
Ce qu’il vous faut pour 4 personnes
Voici les ingrédients pour votre guacamole :
- 2 à 3 avocats Hass bien mûrs
- 1 à 2 tomates Roma
- ½ oignon rouge ou blanc
- 1 petit piment frais (Jalapeño ou Serrano)
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche
- Le jus d’1 citron vert
- 1 gousse d’ail (facultatif)
- Sel et poivre
La tomate Roma change tout. Sa chair dense évite un guacamole trop liquide. Les autres variétés gorgées d’eau diluent la préparation.
Les étapes de préparation
Coupez vos avocats en deux. Retirez le noyau. Prélevez la chair avec une cuillère et déposez-la dans un grand saladier.
Écrasez aussitôt à la fourchette. Ajoutez le jus de citron vert immédiatement pour bloquer l’oxydation. Gardez quelques morceaux d’avocat pour la texture !
Incorporez l’oignon finement émincé, la tomate coupée en petits dés, le piment haché et la coriandre. Mélangez délicatement. Salez et poivrez selon votre goût.
Goûtez et ajustez. Filmez au contact. Réservez au frais 15 à 30 minutes avant de servir.
| Étape | Action |
|---|---|
| 1 | Coupez et dénoyautez les avocats, récupérez la chair |
| 2 | Écrasez la chair, ajoutez le jus de citron vert |
| 3 | Incorporez oignon, tomate, piment et coriandre |
| 4 | Mélangez, salez, poivrez et goûtez |
| 5 | Filmez au contact, réservez 15 à 30 min au frais |
Quel avocat choisir pour votre guacamole ?
L’avocat Hass reste le roi du guacamole. Sa peau sombre et sa chair crémeuse font des merveilles. Pressez légèrement le fruit : s’il cède sous vos doigts sans être mou, c’est parfait.
Évitez les avocats trop fermes. Vous casseriez votre fourchette à les écraser ! À l’inverse, un avocat trop mûr brunit à l’intérieur et donne un goût amer.
Coupez l’avocat en deux. Retirez le noyau d’un coup sec de couteau. Prélevez la chair avec une cuillère en longeant la peau. C’est pas sorcier !
3 façons de réinventer votre guacamole
La recette classique vous ennuie ? Testez ces variantes qui cartonnent.
Version onctueuse, exotique ou relevée
Le guacamole extra-crémeux demande 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse. Vous obtenez une texture veloutée qui fait fondre vos convives.
Pour un guacamole fruité, remplacez la tomate par de la mangue ou de l’ananas en petits dés. Cette version exotique surprend à chaque bouchée. L’acidité du fruit joue avec l’onctuosité de l’avocat.
Vous voulez du piquant ? Doublez la dose de piment. Ajoutez une pincée de cumin moulu ou de paprika fumé. Franchement, ça réveille les papilles !
La version light supprime l’ail et le piment. Privilégiez la tomate et l’oignon blanc pour un goût doux qui plaît à toute la famille.
Garder votre guacamole bien vert
Vous connaissez ce désastre : votre guacamole vire au marron en quelques heures. Cette oxydation gâche la présentation et le plaisir.
Le jus de citron vert, votre meilleur allié
Le citron vert protège votre préparation. Sa vitamine C ralentit la réaction d’oxydation. Pressez généreusement dès que vous écrasez l’avocat.
Filmez ensuite au contact direct. L’air fait brunir la surface. Placez le film alimentaire contre le guacamole, sans laisser d’espace.
D’ailleurs, certains chefs placent le noyau d’avocat au centre du bol. L’effet reste discuté, mais ça vaut le coup d’essayer. Consommez votre guacamole dans les 24 à 36 heures pour garder toute sa fraîcheur.
D’où vient le guacamole ?
Cette préparation mexicaine remonte aux civilisations mésoaméricaines. Son nom vient du nahuatl « ahuacamolli », littéralement « sauce à l’avocat ». Les Aztèques le considéraient comme un plat rituel.
Aujourd’hui, le guacamole s’impose partout dans le monde. Les Français en consomment au moins une fois par mois pour 40 % d’entre eux. Aux États-Unis, 4 milliards d’avocats sont dévorés chaque année, la majorité pendant le Super Bowl !
Pourquoi le guacamole fait du bien ?
L’avocat regorge de bonnes graisses insaturées. Votre cœur vous dit merci. Les fibres, les vitamines E, K, B6 et C s’ajoutent à la liste. Le potassium et les antioxydants complètent ce tableau nutritionnel remarquable.
Une portion de 100 g apporte environ 160 kcal. Vous avalez 15 g de lipides sains, 2 g de protéines et 7 g de glucides, dont la moitié en fibres. C’est le top pour un apéro sans culpabilité !
La tomate, le piment et l’oignon ajoutent des vitamines A et C. Les composés antioxydants se multiplient. Cette recette est naturellement sans gluten, végétalienne et s’adapte à presque tous les régimes.
Avec quoi déguster votre guacamole ?
Les nachos restent le classique indémodable. Les chips de maïs craquent sous la dent et se marient parfaitement avec l’onctuosité de l’avocat.
Tentez les crudités pour plus de fraîcheur : bâtonnets de carotte, concombre, poivron. Vous doublez les vitamines et limitez les calories. Un sans-faute nutritionnel !
Le guacamole se glisse aussi dans vos tacos, burritos et bowls mexicains. Il remplace les sauces grasses dans vos sandwichs et burgers végétariens. Étalez-le généreusement sur du pain grillé au petit-déjeuner.
Pour un apéro réussi, comptez 100 g par personne. Préparez votre guacamole 15 minutes avant l’arrivée de vos invités. Le temps de préparation ? 10 à 15 minutes maximum. Le prix de revient ? Entre 2 € et 5 € selon la saison.
À vous de jouer
Votre fourchette, trois avocats mûrs et quelques légumes frais suffisent. Cette recette guacamole n’attend que vous pour transformer votre prochain apéro en moment savoureux. Écrasez, mélangez, goûtez : vous tenez là un classique mexicain qui cartonne à tous les coups.
Camille
FAQ
Quelle est la recette du guacamole mexicain ?
La recette du guacamole mexicain traditionnel consiste à écraser des avocats mûrs avec du jus de citron vert, à incorporer de l’oignon blanc finement ciselé, de la tomate en dés, de la coriandre fraîche, un peu de piment jalapeño et du sel. Mélangez délicatement à la fourchette sans mixer pour préserver une texture rustique.
Comment réussir un bon guacamole ?
Un bon guacamole dépend de la qualité des avocats (à point), du jus de citron vert frais (pour éviter l’oxydation), d’un assaisonnement équilibré et d’un écrasement manuel à la fourchette. Goûtez avant de servir pour ajuster le sel et le citron, et ajoutez les légumes juste avant dégustation.
Quelles épices utiliser dans le guacamole ?
Traditionnellement, seul le piment est utilisé, mais vous pouvez ajouter une pincée de cumin, du paprika fumé, de l’ail en poudre, et du poivre pour apporter plus de caractère à votre guacamole sans masquer le goût de l’avocat.
Comment conserver le guacamole sans qu’il noircisse ?
Filmez votre préparation au contact avec un film adhésif, ajoutez un peu de jus de citron vert, et placez le noyau d’avocat au centre du plat avant de le mettre au frais. Consommez dans les 24 à 36 heures pour conserver un bel aspect et toute la fraîcheur.
Peut-on faire du guacamole sans coriandre ?
Oui. Bien que la coriandre soit l’aromate traditionnel, il est possible de la remplacer par du persil plat ou de la roquette pour une saveur différente, tout en conservant la fraîcheur du guacamole.
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Passionnée de food, de voyages et de déco, Camille transforme chaque repas en moment de partage. Entre découvertes d’adresses locales en voyage et dîners improvisés dans son jardin, elle cultive l’art du partage avec ses amis.
