Vous voilà devant une recette qui réclame sa cuillère de maïzena, et… plus rien dans le placard. L’épaississante star manque à l’appel. Pas de panique : ce n’est ni la fin du monde pour un dessert onctueux, ni synonyme de grumeaux incontrôlables. Il existe toute une palette d’alternatives sans gluten et de substituts épaississants prêts à…

Vous vous demandez par quoi remplacer la farine dans vos recettes favorites ? Je connais bien ce casse-tête – surtout quand une envie soudaine de gâteau pointe le bout de son nez et que le paquet est vide ou qu’un invité doit éviter le gluten. Bonne nouvelle : il existe mille et une solutions pour continuer à…

D’accord, vous ouvrez votre frigo et, surprise, le beurre a mystérieusement disparu. Pire : une envie urgente de moelleux au chocolat pointe son nez et vous voilà hésitant devant la recette. Rassurez-vous, je suis passée par là plus d’une fois (vive les têtes en l’air !). Remplacer le beurre dans un gâteau ne relève ni…

Trouver le bon substitut à la ricotta ou au yaourt grec, c’est un peu comme dénicher la couverture parfaite lors d’un dimanche pluvieux. On cherche du réconfort, une texture fidèle, et surtout, on veut éviter la fausse note dans la recette. Que vous soyez frappé par une intolérance au lactose, que vous ayez adopté une…

Vous croisez son nom en cuisine, en tisanes ou même au détour d’un rayon exotique. Mais derrière le mot tamarin se cachent bien plus qu’un simple fruit acidulé. Si votre curiosité vous chatouille, restez avec moi : on part sur les traces du tamarin (fruit), entre recettes piquantes, traditions d’Afrique et astuces de grand-mère. Laissez votre…

Vous préparez un gâteau moelleux, tout est prêt… Mais voilà, pas l’ombre d’un sachet de levure chimique à la maison. Inutile de paniquer (ou de faire comme moi, crier « au secours » dans ma cuisine). Il existe des alternatives simples et surprenantes, parfois déjà dans votre réfrigérateur ou placard. C’est toute la magie de la réaction…

Vous êtes nombreux à regarder votre plaquette de beurre avec méfiance. Intolérance au lactose, envie d’alléger les calories ou simplement mission végétalienne : les raisons ne manquent pas pour chercher une nouvelle star en cuisine. Moi aussi, un jour d’été, j’ai vidé la boîte du frigo sans même m’en apercevoir. Et surprise, il existe un éventail…

Vous rêvez de textures onctueuses, mais votre ventre ou vos convictions vous demandent de tourner la page sur la crème fraîche et le tofu soyeux ? Rassurez-vous, il existe aujourd’hui un véritable buffet d’alternatives végétales et classiques pour retrouver cette fameuse gourmandise dans toutes vos préparations. Qui n’a jamais eu ce moment où la recette réclame…

Le simple parfum d’un velouté de potiron qui mijote peut vous ramener, le temps d’une cuillère, dans la cuisine d’une aïeule attentionnée. La soupe au potiron en recette de grand-mère regorge de souvenirs et s’invite toujours à ma table lorsque l’automne montre le bout de son nez. Vous cherchez comment obtenir une soupe onctueuse, pleine…

Vous la croisez au marché printanier, élancée, coiffée d’une tige verte fringante, fière de son bulbe blanc qui ne demande qu’à grandir. La cébette — aussi connue sous le nom d’oignon cébette ou encore oignon nouveau — sait comment s’imposer sur nos étals comme dans nos assiettes. Son parfum est si délicat qu’on a presque…

Vous tenez ce pot de tahini entre les mains, intrigué par son parfum de noisette et sa texture crémeuse. Mais une question vous taraude : que faire avec cet ingrédient venu d’ailleurs ? Rassurez-vous, je me suis posé la même question la première fois. Cette pâte de graines de sésame broyées, originaire du Moyen-Orient, a conquis l’Occident…