Pizza savoyarde maison: la recette montagnarde qui va vous réchauffer
Envie de dépayser vos papilles? Ma recette de pizza savoyarde transforme votre cuisine en chalet alpin. Reblochon fondant, pommes de terre, lardons et crème fraîche s’unissent sur une pâte croustillante. Simple à préparer, elle réchauffe les soirées comme une tartiflette, mais version pizza!
Recette de pizza savoyarde : les étapes pas à pas
Préparer une pizza savoyarde chez soi, c’est simple. J’adore ce mélange de saveurs alpines qui réchauffe l’âme.
Ingrédients
Pour la base :
- 1 pâte à pizza (du commerce ou maison)
- 3-4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
Pour la garniture :
- 1/2 reblochon (ou fromage à raclette, gruyère ou emmental en alternative)
- 300g de pommes de terre précuites
- 180g de lardons fumés
- 1-2 oignons émincés
Assaisonnement :
- Sel
- Poivre
- Thym ou ciboulette fraîche
Montage et assemblage de la pizza
L’étalement de la pâte demande un peu de technique. Farinez votre plan de travail et étalez la pâte en cercle d’environ 30 cm. Vous préférez une pâte fine et croustillante? Étalez-la finement. Pour une version plus moelleuse, gardez-la plus épaisse.
Étalez ensuite la crème fraîche sur toute la surface de votre pâte. Laissez juste un petit rebord d’un centimètre. Cette base crémeuse remplace la sauce tomate et donne à votre pizza savoyarde son caractère de pizza blanche si gourmand.
Disposez maintenant vos rondelles de pommes de terre en les répartissant uniformément. Ajoutez ensuite le mélange lardons-oignons. Vous aimez le jambon cru? Ajoutez-en quelques tranches pour une touche encore plus savoyarde. Terminez par les morceaux de fromage, en les répartissant généreusement sur toute la surface.
Cuisson et service
La cuisson, moment décisif! Préchauffez votre four à 200°C. Vous avez une pierre à pizza? Utilisez-la! Sinon, une plaque classique fera l’affaire. Enfournez votre pizza savoyarde pour 20-25 minutes.
Comment savoir si elle est prête? Le fromage doit être bien fondu et légèrement doré. La croûte prendra une belle couleur dorée sur les bords. Je vous conseille de surveiller la cuisson à partir de 15 minutes, car chaque four est différent.
Pour servir, ajoutez une touche finale: quelques brins de ciboulette fraîchement ciselée ou un filet d’huile d’olive de qualité. Un petit bol de salade verte assaisonnée d’une vinaigrette à la moutarde accompagnera parfaitement votre pizza pour équilibrer le repas.
Matériel nécessaire pour réaliser une pizza savoyarde
La réussite de votre recette de pizza savoyarde dépend aussi de vos outils. Voyons ce qu’il vous faut pour devenir un vrai pizzaïolo savoyard!
Variantes de la pizza savoyarde
La pizza savoyarde se prête à mille variations. Laissez parler votre créativité et adaptez-la selon vos goûts ou le contenu de votre frigo!
Alternatives aux fromages traditionnels
Le reblochon reste la star, mais d’autres fromages font merveille. Le fromage à raclette apporte une texture fondante incomparable. Le gruyère râpé ou l’emmental ajoutent un côté filant qui plaît aux enfants.
Vous aimez les mélanges? Combinez plusieurs fromages! J’adore ajouter un peu de parmesan râpé sur le dessus avant la cuisson pour un goût plus prononcé. Une pointe de bleu d’Auvergne peut aussi apporter une saveur corsée qui contraste avec la douceur de la crème.
N’hésitez pas à utiliser vos restes de fromage. Cette recette de pizza savoyarde est parfaite pour recycler les fromages qui traînent dans votre réfrigérateur après une raclette ou une fondue. Coupez-les en petits morceaux et répartissez-les sur votre pizza.
Options pour les garnitures
Les lardons peuvent être remplacés par du jambon cru découpé en lanières ou du bacon. Vous préférez une version moins forte? Optez pour du jambon blanc en dés. Chaque option donne une saveur différente à votre pizza.
Pour une version végétarienne, remplacez la charcuterie par des champignons poêlés. Des cèpes ou des girolles apporteront un goût boisé qui s’accorde parfaitement avec les fromages savoyards. Ajoutez quelques noix concassées pour une touche croquante.
Vous pouvez aussi enrichir votre pizza montagnarde avec des rondelles de courgettes préalablement sautées, des poireaux fondus ou même quelques morceaux de potiron rôti en automne. Ces légumes apportent fraîcheur et couleur à votre création.
Astuces anti-gaspillage
La pizza savoyarde est l’amie des fins de frigo. Vous avez des restes de pommes de terre cuites? Parfait! Des morceaux de fromage qui sèchent? Ils fondront à merveille sur votre pizza.
Voici quelques idées pour utiliser vos restes :
- Les légumes grillés de la veille ajouteront couleur et saveur
- Un reste de crème fraîche ou de fromage blanc remplacera la crème
- Des herbes fraîches un peu fatiguées retrouveront une seconde vie ciselées sur votre pizza
- Des oignons déjà émincés ou caramélisés apporteront une douceur supplémentaire
Cette recette s’adapte vraiment à ce que vous avez sous la main. C’est l’occasion de faire preuve d’imagination tout en évitant le gaspillage. Votre pizza savoyarde sera unique à chaque fois!
A vous de jouer
Comme ma recette de pizza savoyarde nourrit le corps, prenez soin de votre esprit dès aujourd’hui. Offrez-vous 10 minutes de méditation ce soir. Ce petit moment rien qu’à vous transformera votre journée. Respirez, savourez, vivez.
Camille
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FAQ
Quelle est la différence entre une pizza savoyarde et une tartiflette ?
La pizza savoyarde utilise les mêmes ingrédients que la tartiflette (pommes de terre, lardons, oignons, reblochon) mais sur une pâte à pizza. La texture diffère fondamentalement : la pizza offre une base croustillante tandis que la tartiflette est un plat fondant. La cuisson au four est similaire, mais le résultat final présente deux expériences gustatives distinctes.
Quel fromage pour faire une pizza savoyarde ?
Le reblochon est le fromage traditionnel de la pizza savoyarde. Vous pouvez toutefois le remplacer par du fromage à raclette, du fromage pour tartiflette, du gruyère ou de l’emmental. Un mélange de ces fromages fonctionne également très bien selon vos goûts ou pour utiliser vos restes.
Peut-on préparer une pizza savoyarde sans pommes de terre ?
Oui, vous pouvez omettre les pommes de terre, bien qu’elles soient un élément signature de la recette. Sans elles, vous obtiendrez une pizza montagnarde plus légère, se rapprochant davantage d’une pizza blanche classique tout en conservant les saveurs des fromages savoyards.
Peut-on remplacer la crème fraîche par un autre ingrédient ?
La crème fraîche peut être remplacée par de la ricotta, du fromage blanc épais ou une béchamel légère. Ces alternatives maintiennent l’onctuosité caractéristique de la base tout en offrant une texture similaire qui se marie bien avec les fromages savoyards et les autres garnitures.
Comment réussir une pâte à pizza maison moelleuse ?
Pour une pâte moelleuse, pétrissez-la soigneusement et laissez-la reposer au moins 1 heure. Utilisez de la farine type 00 ou spéciale pizza, ajoutez une pincée de sel et un filet d’huile d’olive. Évitez de l’étaler trop finement pour préserver son moelleux et assurez-vous qu’elle lève correctement avant cuisson.
Passionnée de food, de voyages et de déco, Camille transforme chaque repas en moment de partage. Entre découvertes d’adresses locales en voyage et dîners improvisés dans son jardin, elle cultive l’art du partage avec ses amis.
