Comment réussir le clafoutis aux abricots de Cyril Lignac ?
Le clafoutis aux abricots de Cyril Lignac mise sur la simplicité : 15 minutes de préparation, des ingrédients du placard et des fruits d’été bien mûrs. Voici la recette pas à pas.
| Détail | Valeur |
|---|---|
| Préparation | 15 minutes |
| Cuisson | 45 minutes |
| Repos | 10 minutes |
| Temps total | 1 heure |
| Portions | 6 personnes |
| Difficulté | Facile |
| Calories par portion | 142 kcal |
La recette complète, étape par étape
Sortez un plat à gratin, un saladier et un fouet. C’est tout ce qu’il vous faut.
Les ingrédients pour 6 personnes
- 800 g d’abricots frais (12 à 16 pièces)
- 4 œufs moyens
- 100 g de sucre en poudre
- 75 g de farine de blé
- 300 ml de lait entier
- 50 g de beurre
- 1 pincée de sel
- Beurre et farine pour le moule
La préparation de l’appareil
Préchauffez le four à 220 °C. Beurrez et farinez votre plat à gratin.
Faites fondre 50 g de beurre à feu doux, puis laissez tiédir. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sel jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez le sucre et battez 2 à 3 minutes : la préparation doit blanchir et mousser légèrement.
Incorporez la farine en trois fois, en partant du centre vers l’extérieur. Tamisez-la avant pour éviter les grumeaux. Versez le beurre fondu, mélangez, puis ajoutez le lait progressivement. Vous obtenez une pâte lisse, façon pâte à crêpes.
L’assemblage et la cuisson
Lavez les abricots, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Disposez-les face bombée vers le haut dans le plat, bien répartis. Versez l’appareil par-dessus en couvrant tous les fruits.
Enfournez 45 minutes à 220 °C. Le clafoutis aux abricots frais doit dorer en surface et gonfler. Il retombera en refroidissant — c’est normal. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Les astuces pour un clafoutis moelleux à tous les coups
Quelques détails font passer ce dessert d’été aux abricots du bon au mémorable.
Choisissez des abricots mûrs mais encore fermes. Trop mous, ils rendent trop de jus et détrempent la pâte. Pas assez mûrs, ils restent acides même après cuisson.
Pour une touche croquante, saupoudrez des amandes effilées sur le dessus juste avant d’enfourner. Le contraste avec le moelleux de la pâte vaut le détour.
Envie d’une version plus légère ? Remplacez le lait entier par du demi-écrémé et réduisez le sucre de 20 g. Le résultat reste gourmand, promis.
Comment servir ce clafoutis ?
Tiède avec une boule de glace à la vanille, c’est le bonheur en bouche. Froid le lendemain au petit-déjeuner, c’est une autre histoire — tout aussi délicieuse.
Une cuillerée de crème fraîche fonctionne aussi très bien. L’acidité de la crème équilibre le sucre des abricots.
Ce clafoutis moelleux rapide se transporte facilement pour un pique-nique ou un repas chez des amis. Gardez-le dans son plat, couvrez de film alimentaire et le tour est joué.
Et maintenant ?
Vous avez la recette. Filez au marché choisir vos abricots et lancez-vous ce week-end.
Camille
FAQ
Peut-on utiliser des abricots surgelés pour un clafoutis ?
Oui, à condition de les décongeler complètement et de bien les égoutter. L’excès d’humidité allonge la cuisson. Les abricots frais restent préférables pour la saveur et la tenue.
Combien de calories contient une portion de clafoutis aux abricots ?
Environ 142 kcal pour 100 g. Le total varie selon la taille de votre part, mais la recette reste raisonnable grâce à l’équilibre entre œufs, lait et fruits frais.
Puis-je remplacer les abricots par d’autres fruits pour cette recette ?
Tout à fait. Cerises dénoyautées, mirabelles, framboises, pêches ou prunes fonctionnent très bien. Ajustez le sucre selon l’acidité du fruit choisi.
Combien de temps à l’avance puis-je préparer un clafoutis ?
Comptez 2 jours au réfrigérateur (entre 0 °C et 5 °C) dans un contenant hermétique. Vous pouvez aussi le congeler jusqu’à 2 mois (entre -18 °C et -15 °C). Réchauffez légèrement avant de servir.
Pourquoi mon clafoutis gonfle à la cuisson et s’affaisse après ?
C’est tout à fait normal. Les œufs incorporent de l’air au fouettage, ce qui fait gonfler la pâte. En refroidissant, le clafoutis retombe naturellement. C’est même la marque d’un clafoutis réussi.
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Passionnée de food, de voyages et de déco, Camille transforme chaque repas en moment de partage. Entre découvertes d’adresses locales en voyage et dîners improvisés dans son jardin, elle cultive l’art du partage avec ses amis.
