Pizza végétalienne maison: la recette complète qui va vous surprendre
Qui a dit que pizza rimait forcément avec mozzarella? Ma recette de pizza végétalienne transforme de simples légumes en festin gourmand qui surprendra même vos amis carnivores. Une pâte croustillante, des garnitures colorées et des astuces pour un effet « fromage » bluffant – sans une trace de produit animal.
Recette de base de la pizza végétalienne : préparation complète en étapes
Vous cherchez à créer la recette de pizza végétalienne parfaite? Je vous guide pas à pas vers un résultat qui surprendra même vos amis non-végans.
Ingrédients essentiels pour une pizza vegan réussie
La base d’une bonne pizza vegan commence par des ingrédients simples mais de qualité. Pour quatre personnes, prévoyez:
Pour la pâte:
- 500g de farine de blé T55
- 300ml d’eau tiède
- 7g de levure boulangère sèche
- 10g de sel
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour la sauce:
- 400g de coulis de tomate
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe d’origan séché
- Quelques feuilles de basilic frais
- Sel et poivre
Pour les garnitures:
- 2 poivrons (rouge et jaune)
- 1 courgette moyenne
- 250g de champignons de Paris
- 1 oignon rouge
- Olives noires dénoyautées
- Alternative au fromage végétal (maison ou du commerce)
En été, j’ajoute des tomates cerises et de la roquette après cuisson. En hiver, je préfère les légumes racines rôtis comme les patates douces.
Étapes détaillées de préparation d’une pizza végétalienne
Réaliser une pizza végétalienne demande un peu d’organisation. Suivez ces étapes et vous réussirez à coup sûr!
Commencez par la pâte: mélangez farine et sel dans un grand bol. Diluez la levure dans l’eau tiède et ajoutez l’huile d’olive.
Versez les liquides sur les ingrédients secs et pétrissez 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique. Formez une boule.
Laissez reposer 1 heure sous un torchon humide à température ambiante. La pâte doit doubler de volume.
Pendant ce temps, préparez votre sauce tomate: faites revenir l’ail émincé dans un filet d’huile d’olive, ajoutez le coulis, l’origan, le sel et le poivre. Laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
Lavez et coupez tous vos légumes en fines tranches. Pour les champignons, une poêlée rapide évite qu’ils ne rendent trop d’eau pendant la cuisson.
Préchauffez votre four à 240°C. Étalez la pâte sur une plaque farinée ou un papier cuisson.
Assemblez votre pizza: sauce tomate, légumes, olives et alternative au fromage végétal.
Enfournez 12-15 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés.
Temps total: 30 minutes de préparation active + 1 heure de repos + 15 minutes de cuisson.
Astuces pour remplacer le fromage par des alternatives végétales
Le fromage vous manque? J’ai testé plusieurs solutions pour retrouver ce côté fondant sur ma pizza végétalienne.
Les options commerciales se multiplient: la mozzarella Violife fond parfaitement, tout comme les râpés Nurishh ou Jay&Joy. Ces produits se comportent étonnamment comme du vrai fromage à la cuisson.
Ma recette maison favorite? Mixez 150g de noix de cajou trempées avec 3 cuillères à soupe de levure nutritionnelle, le jus d’un demi-citron, une gousse d’ail et 60ml d’eau. Salez légèrement. Cette crème onctueuse apporte l’onctuosité et l’umami qui caractérisent le fromage.
Pour un effet gratiné, badigeonnez votre alternative végétale d’un peu d’huile d’olive avant cuisson. Un passage rapide sous le grill en fin de cuisson dore magnifiquement la surface.
Préparer une pâte à pizza 100% végétale maison
La pâte est le socle de votre recette de pizza végétalienne. Bien la réussir garantit une expérience gustative mémorable.
Recette classique de pâte à pizza vegan
Ma recette de base ne contient aucun produit animal. Simple et efficace, elle donne une pâte moelleuse à l’intérieur et croustillante sur les bords.
Dans un grand bol, mélangez 500g de farine avec 10g de sel. Dans un verre, diluez 7g de levure sèche dans 300ml d’eau tiède. Ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Versez progressivement le liquide sur la farine en mélangeant. Pétrissez énergiquement pendant 10 minutes. La pâte doit devenir élastique et ne plus coller aux doigts.
Formez une boule, huilez légèrement sa surface et laissez-la reposer 1 heure dans un bol couvert d’un torchon humide. Elle doit doubler de volume.
Vous manquez de temps? Ma version express combine 300g de farine, 150g de yaourt de soja nature et 1 sachet de levure chimique. Pétrissez, étalez, garnissez. Prête en 10 minutes!
Pâtes à pizza végétaliennes alternatives
Vous suivez un régime sans gluten? J’ai trouvé plusieurs alternatives délicieuses pour votre pizza vegan.
La base au chou-fleur est bluffante: mixez un chou-fleur cru en « riz », cuisez-le 5 minutes à la vapeur, puis pressez-le dans un torchon pour éliminer l’eau. Mélangez avec 3 cuillères à soupe de farine de riz, 2 cuillères à soupe de fécule de maïs et 1 cuillère à café de psyllium. Formez une pâte, étalez-la finement et précuisez 15 minutes à 180°C avant de garnir.
J’adore aussi la version brocolis: même principe, mais avec un goût plus prononcé qui se marie parfaitement avec les saveurs méditerranéennes.
Pour une solution ultra-rapide, utilisez une grande tortilla de maïs ou de riz comme base. Garnissez-la, enfournez 5-7 minutes et savourez!
Personnaliser sa pizza végétalienne : idées de garnitures gourmandes
Créez votre pizza végétalienne signature en jouant avec les combinaisons de saveurs. Les possibilités sont infinies!
Garnitures classiques vegan à adopter
Certaines combinaisons fonctionnent à tous les coups. Je les garde précieusement dans mon répertoire de garnitures pizza vegan.
Les légumes grillés restent mes favoris: aubergines, poivrons et courgettes coupés en fines tranches, badigeonnés d’huile d’olive et d’herbes de Provence. Je les précuis 10 minutes au four pour développer leurs saveurs.
Les champignons apportent ce côté umami irrésistible. Je les fais revenir à la poêle avec de l’ail et du thym avant de les disposer sur ma pizza.
N’oubliez pas les olives et les câpres pour une touche méditerranéenne authentique. Et après cuisson, parsemez de roquette fraîche et d’un filet d’huile d’olive de qualité.
Combinaisons créatives pour varier les plaisirs
Osez sortir des sentiers battus avec ces associations qui surprendront vos papilles!
Ma pizza « forestière » combine champignons variés, haché végétal aux herbes et noix concassées. Une touche de truffe en finition et c’est divin.
Pour une version « verde », essayez le pesto vegan (basilic, pignons, huile d’olive et levure nutritionnelle) en base, puis ajoutez courgettes, petits pois et asperges de saison.
La pizza « méditerranéenne » marie tapenade d’olives noires, tomates séchées, artichauts marinés et pignons de pin torréfiés. Un régal qui vous transportera directement sur une terrasse italienne!
Bien choisir et préparer ses ingrédients
La qualité des ingrédients fait toute la différence dans une pizza vegan réussie.
Choisissez des légumes de saison au sommet de leur fraîcheur. Je préfère les tomates mûres en été et les légumes-racines en hiver.
Préparez correctement vos légumes pour éviter l’humidité excessive. Je préfère griller ou poêler les courgettes, aubergines et poivrons avant de les placer sur la pizza.
Pour les tomates fraîches, retirez les pépins et l’eau avant utilisation. Ou optez pour des tomates séchées, plus concentrées en saveur.
Ajoutez les herbes fraîches (basilic, roquette) uniquement après cuisson pour préserver leurs arômes délicats et leur belle couleur verte.
Un filet d’huile d’olive de qualité et quelques flocons de sel en finition sublimeront instantanément votre création. Ces petits détails font toute la différence!
A vous de jouer
Ma recette de pizza végétalienne n’attend que vous ! Préparez-la ce soir et savourez ce moment de bien-être gustatif. Votre corps vous remerciera pour ces saveurs saines et votre esprit pour cette pause créative. Alors, sortez vos tabliers !
Camille
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FAQ
Quelle alternative au fromage pour une pizza vegan ?
Les grandes surfaces proposent des fauxmages comme la mozzarella et les râpés végétaux. Une alternative maison consiste à préparer une sauce avec noix de cajou, levure nutritionnelle, huile et citron. Les flocons de levure alimentaire apportent un goût proche du parmesan. Ces options offrent l’onctuosité et la saveur recherchées pour une pizza réussie.
Comment faire une pâte à pizza végétalienne ?
La pâte à pizza végétalienne se compose uniquement de farine, levure, sel, eau et huile d’olive, sans produits animaux comme le lait, les œufs ou le miel. Pour une version express, mélangez simplement de la farine, du yaourt végétal et de la levure chimique. Cette préparation reste fidèle à la recette traditionnelle tout en respectant les principes végans.
Quels ingrédients privilégier pour une pizza végétalienne savoureuse ?
Misez sur les légumes frais, une sauce tomate maison bien assaisonnée, du pesto vegan, des olives, des champignons variés, du fauxmage ou de la crème de cajou. Complétez avec des herbes fraîches comme le basilic ou la roquette. Ces ingrédients apportent saveurs et textures variées pour une pizza gourmande.
Peut-on préparer une pizza vegan sans gluten ?
Oui, plusieurs options existent : utiliser une tortilla sans gluten comme base, préparer une pâte avec des farines alternatives (riz, pois chiches) ou créer une base de légumes râpés comme le chou-fleur ou les brocolis. Ces alternatives permettent de combiner alimentation végétalienne et régime sans gluten.
Comment bien faire gratiner une pizza sans fromage traditionnel ?
Utilisez des fauxmages conçus pour fondre ou une crème à base de noix de cajou et levure nutritionnelle. Ajoutez un filet d’huile sur le dessus avant cuisson. Terminez par un court passage sous le grill pour obtenir une surface dorée et gratinée. Cette technique reproduit l’aspect appétissant d’une pizza traditionnelle.
Passionnée de food, de voyages et de déco, Camille transforme chaque repas en moment de partage. Entre découvertes d’adresses locales en voyage et dîners improvisés dans son jardin, elle cultive l’art du partage avec ses amis.
