Comment réussir le gâteau invisible aux pommes de Cyril Lignac ?
Le gâteau invisible aux pommes version Cyril Lignac mise tout sur le fruit. Peu de pâte, beaucoup de pommes finement tranchées, un parfum citronné délicat. Résultat : un dessert fondant à 200 kcal la part.
| Détail | Valeur |
|---|---|
| Préparation | 15 minutes |
| Cuisson | 45 minutes à 180 °C |
| Portions | 4 personnes |
| Difficulté | Facile |
| Calories | ≈ 200 kcal / part |
La recette complète étape par étape
Rassemblez vos ingrédients, sortez une mandoline et c’est parti.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 pommes (Pink Lady ou Golden)
- 80 g de farine
- 60 g de sucre
- 10 g de levure chimique
- 100 ml de lait
- 20 ml d’huile d’olive extra vierge
- 2 œufs
- 2 citrons bio
Préparation pas à pas
Préchauffez votre four à 180 °C. Râpez le zeste d’un citron, puis pressez le jus des deux.
Pelez les pommes, retirez le cœur. Tranchez-les à la mandoline en lamelles de 1,5 mm environ. Arrosez-les aussitôt de jus de citron pour éviter l’oxydation.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec l’huile, le lait, le sucre et le zeste. Ajoutez la farine tamisée et la levure. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte semi-liquide sans grumeaux.
Versez cette pâte sur les pommes. Enrobez délicatement à la spatule sans casser les tranches. Transférez dans un moule à cake de 18-20 cm huilé et fariné. Lissez la surface.
Enfournez 45 minutes. Un coup de couteau au centre : la lame ressort sèche ? C’est prêt. Laissez refroidir complètement avant de démouler.
Pourquoi ce gâteau est-il « invisible » ?
La proportion de fruits écrase celle de la pâte. Quatre pommes pour à peine 80 g de farine. Une fois cuit, la pâte disparaît entre les couches de fruits. Vous ne voyez que des pommes fondantes, collées les unes aux autres. D’où le nom.
Ce déséquilibre volontaire donne aussi une texture unique : ni moelleux classique, ni compote. Quelque chose entre les deux, avec une tenue surprenante au démoulage.
Les astuces pour ne pas le rater
La mandoline n’est pas facultative. Des tranches trop épaisses empêchent la cuisson uniforme et cassent l’effet « invisible ». Visez 1,5 mm, pas plus.
Le refroidissement complet avant démoulage est non négociable. À chaud, le gâteau invisible pommes se désagrège comme un château de cartes. Patience.
Côté pommes, privilégiez des variétés qui tiennent la cuisson. La Pink Lady garde du croquant, la Golden apporte du fondant. Vous pouvez mélanger les deux pour jouer sur les textures.
Un dernier point : l’huile d’olive donne une note fruitée subtile. Si vous préférez un goût plus neutre, l’huile de tournesol fait très bien l’affaire.
Comment personnaliser cette recette ?
La recette gâteau invisible Cyril Lignac se prête à mille variantes. Remplacez les pommes par des poires, ajoutez une pointe de cannelle ou quelques éclats de noisettes torréfiées sur le dessus.
Pour un dessert léger pommes citron encore plus parfumé, glissez une gousse de vanille fendue dans la pâte. Un filet de caramel au beurre salé au service ne gâche rien non plus — on ne va pas se mentir.
Et maintenant ?
Sortez votre mandoline, choisissez de belles pommes et lancez-vous. Quinze minutes de préparation pour un résultat bluffant.
Camille
FAQ
Comment faire un gâteau invisible aux pommes ?
Pelez et tranchez finement 4 pommes, enrobez-les d’une pâte légère à base d’œufs, farine, lait et zeste de citron. Cuisez 45 minutes à 180 °C.
Pourquoi le gâteau invisible s’appelle-t-il ainsi ?
Il contient beaucoup de tranches de pommes et très peu de pâte. Une fois cuit, la pâte devient quasi invisible entre les couches de fruits.
Quelle est la recette du gâteau invisible Cyril Lignac ?
4 pommes, 80 g de farine, 60 g de sucre, 10 g de levure, 100 ml de lait, 20 ml d’huile d’olive, 2 œufs, 2 citrons. Mélangez pommes et pâte, cuisez 45 minutes à 180 °C.
Combien de temps de cuisson pour gâteau invisible aux pommes ?
45 minutes à 180 °C dans un four préchauffé. Vérifiez avec un cure-dent : il doit ressortir sec.
Gâteau invisible aux pommes calories ?
Environ 200 kcal par portion pour 4 personnes, grâce à la faible quantité de pâte et de sucre.
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Passionnée de food, de voyages et de déco, Camille transforme chaque repas en moment de partage. Entre découvertes d’adresses locales en voyage et dîners improvisés dans son jardin, elle cultive l’art du partage avec ses amis.
